紫砂壶：适合多种茶叶的冲泡工具

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紫砂壶适合用来冲泡大红袍、普洱、铁观音等，适合用来冲泡绿茶吗？很多人用玻璃杯冲泡绿茶，却很少人尝试用紫砂壶去冲泡。久而久之，很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这种说法正确吗？
有一种观点认为不能用紫砂壶冲泡绿茶的原因：一、看不到绿茶在水中飘落的茶舞；二、紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟，使之失去鲜爽。
其实不然，玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开时非常的赏心悦目，冲泡起来也比较方便，而深受人们的青睐。但是不能因此而否定了紫砂壶的优点。

把茶叶闷黄是由于不大懂得泡茶才会出现的情况，功夫茶讲究的就是对火候、水温、出水等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长。如果以80℃的水温浸泡绿茶，把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。
除此之外，因为紫砂壶具有透气性和吸水性，不但不会把茶叶闷黄，更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词：“从来佳茗似佳人”。而西湖龙井茶就是绿茶中的一种。苏轼在宜兴东坡书院时，亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，是比较传统的泡功夫茶的方法。
紫砂壶冲泡绿茶，首先选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的段泥壶适宜泡绿茶；其次是要掌握好适当的水温，一般80℃就可以；最后把握好泡茶时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。
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